步骤 1/16
海米用温水浸泡片刻
顶级XO粿
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美食故事
粿是广东潮汕、福建、海南、台湾、江西等地区传统的一类地方小食，而客家人把粿则称之为“粄”。“粿”因加入各种配料而衍生出各种各样的美食，如甜粿、菜头粿、草仔粿、芋粿、白粿等。这些粿品营养丰富、风味独特，堪称色、香、味俱佳，一直深受人们的喜爱。
今天介绍的顶级XO粿，为什么名字叫“顶级”，是因为添加了XO酱，而且XO酱让传统小吃更具价值感。风味独特，口味鲜香浓郁，每一口都是浓浓的XO酱味道，而且口感Q
食用材料
粘米粉
150g
糯米粉
75g
清水
400ml
白糖
12g
盐
3g
香油
6g
白胡椒粉
1g
红葱头
15g
海米
15g
XO酱
100g
食用油
适量
步骤 2/16
红葱头剁碎，海米稍稍切碎
步骤 3/16
粘米粉、糯米粉和白糖混合均匀
步骤 4/16
加入清水，用手动打蛋器搅拌均匀成无颗粒的粉浆
步骤 5/16
加入盐、香油和白胡椒粉拌匀
步骤 6/16
起锅，倒入粉浆
步骤 7/16
小火加热，一边加热一边搅拌
步骤 8/16
直到搅拌至浓稠状，关火，放一边备用
步骤 9/16
另起锅注入适量食用油烧热，加入红葱头爆香片刻
步骤 10/16
再加入海米和XO酱爆香片刻，即成为XO酱调料
步骤 11/16
将XO酱调料倒入浓稠米浆中，充分拌匀成米浆糊
步骤 12/16
模具刷上一层油防粘
步骤 13/16
再倒入米浆糊，表面抹平
步骤 14/16
起锅注入适量清水烧开，上锅大火蒸30分钟至熟
步骤 15/16
脱模后放凉，直接食用或切片煎至金黄色食用皆可
步骤 16/16
顶级XO酱，顶级享受～
小贴士：
1.本菜谱选用的XO酱是自己制作的，有兴趣的朋友可参考本人发布的菜谱《港式XO酱-地道香港味 》，料多口感丰富。也可以用市售的。 2.在加热米浆时，需要一直搅拌，可以防止有硬颗粒产生。 3.刚蒸完出锅的粿会比较软，需要放置微凉，使其回复Q弹口感。 4.冰箱冷藏保存，食用前需要蒸热方可食用。 5.模具：77*77*30mm的花形杯蛋糕模8个。或者自己喜欢的模具也行，如果没有的话，用陶瓷碗也可以，耐热的就可以。 6.材料份量：8个。
