步骤 1/14
玉米面冲入沸水,要边冲入边用刮刀快速拌匀,放凉备用;
步骤 1/14
步骤 2/14
步骤 3/14
步骤 4/14
步骤 5/14
步骤 6/14
步骤 7/14
步骤 8/14
步骤 9/14
步骤 10/14
步骤 11/14
步骤 12/14
步骤 13/14
步骤 14/14
1.玉米面先用沸水烫过,能有效去除生味,烫好后一定要放凉,才能揉入发好的面团,否则容易把面团中的酵母烫死,影响后续发酵。 2.面团经过两次发酵,成品保湿性比较好,口感也比较松软,如果觉得麻烦,可以把第一步省略,揉匀的面团直接加入烫好放凉的玉米面。 3.馒头蒸好后不要马上打开盖,先静置5分钟以上,等锅内的温度降下一些,馒头也熟得更稳定了再开锅,表面才不会皱皮,影响口感和卖相。 4.不同品牌的面粉吸水性是不一样的,不同品牌的牛奶含水份也不一样,所以液体的加入要根据面团的软硬做调整。