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日式泡芙蛋糕卷

Ikun❤

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美食故事

这款蛋糕卷简直满足了孩子的全部要求，集泡芙、蛋糕、奶油于一身，让孩子吃得超满足，不放心在外买有很多添加剂蛋糕的妈妈们，这款蛋糕绝对是最佳选择之一，需要的就是耐心和时间，换来孩子的喜爱，是绝对值得的，赶紧试一试吧～这个蛋糕的结构是：最里面是淡奶油夹馅，被蛋糕体卷着，然后蛋糕体和泡芙皮的之间涂抹了炼乳酱，泡芙体与克林姆馅混合制作成了最外面的泡芙体。很丰富的蛋糕～适合2岁以上的宝宝～

食用材料

【蛋糕体】鸡蛋 4个玉米油 58g 牛奶 58g 低筋面粉 72g 玉米淀粉 12g 细砂糖 60g 【泡芙体】牛奶 80g 黄油 45g 低筋面粉 50g 全蛋液 100g 【克林姆馅】全蛋液 30g 低筋面粉 5g 玉米淀粉 5g 牛奶 100g 细砂糖 20g 黄油 20g 【炼乳酱】黄油 20g 炼乳 20g 【淡奶油夹馅】淡奶油 250g 细砂糖 20g

步骤 1/35

【蛋糕体制作】采用后蛋法，玉米油合牛奶先倒入容器内，手动打蛋器搅打均匀

步骤 2/35

加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉

步骤 3/35

z字形搅拌至无干粉状态，加入蛋黄

步骤 4/35

搅打混合均匀，放一旁备用

步骤 5/35

打发蛋清：蛋清内先滴入4滴柠檬汁，然后低速打发至粗泡状态

步骤 6/35

加入1/3的细砂糖，继续中速打发

步骤 7/35

打发至蛋清泡沫细腻，再加入1/3的细砂糖继续打发，打发至蛋清有明显纹路时，倒入剩下的细砂糖，继续打发

步骤 8/35

最后打发至提起打蛋头有弯弯尖尖的勾即可

步骤 9/35

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，刮刀Z字形上下翻拌均匀

步骤 10/35

然后再加入1/3的蛋白霜，继续同样的手法翻拌均匀

步骤 11/35

最后将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 12/35

把蛋糕糊倒入28cm*28cm的不粘烤盘中，轻震几下排出大气泡

步骤 13/35

烤箱提前预热170度，上下火，烤25分钟左右，烤好后出炉放在网架上晾凉备用

步骤 14/35

【克林姆馅制作】碗中放入打匀的蛋液，加入低筋面粉与玉米淀粉，用蛋抽混合均匀

步骤 15/35

奶锅内倒入牛奶，加热到锅边有微微沸腾的气泡，关火

步骤 16/35

将牛奶分次倒入蛋糊中，边倒边搅拌，搅拌成均匀的蛋奶液

步骤 17/35

蛋奶液倒回奶锅中，小火加热，一边加热一边用打蛋器沿着一个方向搅拌，以免糊锅，直到蛋奶糊能划出明显纹路，并且很顺滑，关火

步骤 18/35

将熬好的克林姆酱趁热倒入碗中，加入黄油

步骤 19/35

搅拌至顺滑，放冰箱冷藏备用

步骤 20/35

【泡芙体制作】奶锅中放入牛奶和黄油，加热至黄油融化，液体沸腾，关火

步骤 21/35

过筛加入低筋面粉

步骤 22/35

开小火，用刮刀搅拌成团，而且这个时候锅底有一层薄薄的面糊膜

步骤 23/35

面团倒入碗中，分次加入打散的全蛋液，一边加入一边搅拌

步骤 24/35

搅拌至黏稠，状态是比做泡芙的状态还要浓稠一点

步骤 25/35

取出冷藏的克林姆馅，倒入泡芙面糊中，搅拌至完全均匀

步骤 26/35

用扁嘴的裱花嘴套在裱花袋内，把泡芙面糊刮入裱花袋中

步骤 27/35

将面糊挤入烤盘内，注意每挤入一条，下一条挤入时要压着上一条的边，以免烤出来会分散开

步骤 28/35

烤箱预热180度，上下火，烤18分钟左右，泡芙皮上色即可

步骤 29/35

【炼乳酱制作】软化的黄油加入炼乳搅拌至顺滑

步骤 30/35

【奶油馅制作】淡奶油加入细砂糖，打发至可以裱花的状态

步骤 31/35

【卷蛋糕卷】蛋糕上抹上一层奶油，1/3处堆上奶油，顺势卷起

步骤 32/35

卷好的蛋糕

步骤 33/35

然后在泡芙皮的内侧抹上均匀抹上炼乳酱，再把蛋糕卷卷进去泡芙皮里

步骤 34/35

放入冰箱冷藏2小时以上，取出即可开吃

步骤 35/35

很诱人吧～口感真的超级丰富

小贴士：

制作这个蛋糕之前要把所有步骤读清楚哦，大脑里有一个蛋糕的结构，每一步应该做什么在制作过程中要很清楚。

菜谱标签：下午茶二人世界电器无水印烘焙一人食

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