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美莓虎皮卷

尘世凡间

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美食故事

这款卷卷的馅料因为用莓做的，所以不太爱甜的孩子们会比较喜欢，酸酸甜甜的口感，加上富有弹力的蛋糕，适合春天的下午茶哟

食用材料

蛋黄 8个糖粉 45克玉米淀粉 15克鸡蛋 5个糖 50克牛奶 50克玉米油 50克低筋面粉 60克莓类果蓉 30-40克淡奶油 200克糖 15-20克

步骤 1/16

虎皮部分制作：8个蛋黄➕糖粉打蛋器高速打发

步骤 2/16

全蛋黄打发的状态需要发白，体积明显蓬发，提起打蛋头滴落面糊能留下印记，多于2秒以上不消失为准

步骤 3/16

倒入玉米淀粉，切拌至无颗粒即可

步骤 4/16

快速入盘，28*28的金盘铺平，稍微震去大气泡入烤箱上230°，下150°烘烤3-5分钟，看状态，“静脉曲张”凝固了即可出锅啦，出锅后，立刻放凉架伺候

步骤 5/16

瑞士卷部分制作：油➕牛奶，拌匀成石灰色

步骤 6/16

筛入低筋面粉，稍拌匀

步骤 7/16

放入5个蛋黄，用手动蛋抽搅拌均匀待用

步骤 8/16

蛋黄糊搞定了，来做蛋白的打发，蛋清➕糖

步骤 9/16

打发到图中大弯钩哈

步骤 10/16

挖点蛋白入蛋黄糊中，切拌拌至无夹色

步骤 11/16

将刚拌好的面糊反倒入蛋白盆，同样手法拌匀，注意不要消泡哦

步骤 12/16

入28*37烤盘，上火180°，下火150°，烤15-20分钟左右，出炉，凉架上放凉待用

步骤 13/16

馅料制作部分：淡奶油➕糖打发到6成发

步骤 14/16

拌入果蓉，继续打发到8分

步骤 15/16

抹面瑞士卷上，卷起，再虎皮背面也涂上，卷起，放冰箱定型完成咯

步骤 16/16

成品图

小贴士：

有关蛋白打发的状态，可以翻阅我写的“小白，，，”那篇，超详细哦

菜谱标签：一家三口烤电器高颜值烤箱烘焙

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