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红丝绒蛋糕卷

nana??

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美食故事

经典红丝绒

食用材料

低粉 50g 鸡蛋 4个糖粉（蛋黄糊） 10g 红曲粉 10g 玉米油 50g 牛奶 50g 糖粉（蛋白） 40g 柠檬汁适量淡奶油 200ml 糖粉 20g 柠檬汁 1g

步骤 1/25

牛奶+玉米油，搅拌均匀、充分乳化

步骤 2/25

乳化状态

步骤 3/25

筛入红曲粉，搅拌均匀

步骤 4/25

筛入低粉，搅拌均匀

步骤 5/25

搅拌好的状态

步骤 6/25

蛋黄、蛋清分离

步骤 7/25

搅拌均匀

步骤 8/25

蛋清滴入适量柠檬汁，分三次放入糖粉打发

步骤 9/25

第二次放入糖粉

步骤 10/25

第三次放入糖粉

步骤 11/25

打好的状态

步骤 12/25

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，切拌/2、8点搅拌

步骤 13/25

将拌好的蛋黄糊放入剩下的蛋白中拌匀

步骤 14/25

拌好的状态

步骤 15/25

学厨金盘，放上一张油纸

步骤 16/25

倒入金丝绒蛋糕面糊，震出大气泡

步骤 17/25

烤箱150度预热10分钟烤20分钟，烤好后取出晾至温热，在中间切上几刀、更好卷

步骤 18/25

淡奶油打发涂抹至蛋糕卷中

步骤 19/25

借助擀面杖卷起来

步骤 20/25

放入冰箱冷藏30分钟定型

步骤 21/25

刀用热毛巾擦一下，一刀下来、不要犹豫

步骤 22/25

味道很赞

步骤 23/25

成品

步骤 24/25

成品

步骤 25/25

成品

菜谱标签：西点甜蛋糕下午茶烤箱一人食

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