步骤 1/23
称量面粉和全麦粉，盐，酵母。（没有t55法国粉的同学直接等量替换高筋粉，OK）
南瓜红糖全麦贝果
琉璃净火
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美食故事
最近突然爱上了贝果，而且一发不可收拾，爱的不要不要的，感觉一天不吃一个贝果就难受的要死掉了，最爱贝果刚出炉的口感，外脆里软有嚼劲，哎呀，我又在流口水啦
切入正题哈，【这款贝果不适合新手小白，不适合新手小白，不适合新手小包哈，重要的事情说三遍】。因为每个人用的南瓜的含水量都是不一样的，需要你会看面团的状态哈，南瓜的因素实在是太不可控了，所以新手慎做。
不要自己技术不行来给我的食谱打底分
食用材料
t55（或高筋粉）
400克
全麦粉
100克
盐
6克
红糖
25克
鲜酵母
18克
贝贝南瓜泥
100克
冰水
170-190克
黄油
20克
水
1000克
白砂糖
50克
即食燕麦片
适量
黑白芝麻
适量
步骤 2/23
红糖单独称量，用少量温水化开。（这个温水的量也要算在你的总水量当中哦。）
步骤 3/23
划重点：贝贝南瓜蒸熟取泥，我这个南瓜非常的面，含水量非常的少，如果你用的是才南瓜或含水量比较高的南瓜，你的水量大概可能只用到40~50克。所以这款面包它的水量是完全不可控的。
步骤 4/23
除黄油外所有材料混合，厨师机高速，7~8分钟，能够拉出厚膜时加入黄油，继续揉到拓展阶段。
步骤 5/23
面团取出，直接分割，95-100g一个。（这里大家称一下揉好的面团的总重量，然后平均分割，一个大概100克上下都可以）
步骤 6/23
滚圆，松弛5分钟。
步骤 7/23
取一个面团。
步骤 8/23
光滑面向上，轻轻压扁。
步骤 9/23
擀成牛舌装，反面。
步骤 10/23
从上往下折1/3，用手压扁。
步骤 11/23
再将下半个1/3折上去，用手压紧。
步骤 12/23
然后对折
步骤 13/23
捏紧收口。
步骤 14/23
用手搓成一头粗一头细的长条装
步骤 15/23
将粗的一头压扁擀开。
步骤 16/23
然后包住细了一头
步骤 17/23
收口捏紧。
步骤 18/23
在烤盘放一张油纸，将贝果放在油纸上。发酵箱28度，湿度75%，发酵20~30分钟，至贝果膨大1.5倍。
步骤 19/23
50克糖加1千克水，煮至八成热，水出现大泡不必完全沸腾。拎着贝果下面的油纸，将贝果面朝下放入锅中煮30秒，此时油纸是会自动脱落，这样做贝果不容易变形。
步骤 20/23
两面各煮30秒捞出。
步骤 21/23
捞出的贝果立刻撒上即食燕麦片和黑白芝麻。
步骤 22/23
风炉预热190度，烘烤18~20分钟。
步骤 23/23
完成
小贴士：
1.新手小白不要做，谢谢 2.水量一定要预留，看状态添加。 3.仔细看过程。 4不要因为是免费的就不珍惜，良心食谱，拒绝低分，谢谢
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