步骤 1/19
准备好材料，蛋清蛋黄分离，图中的杏仁片本来是用来做装饰的，后来没有用，喜欢的可以撒在蛋糕糊上作为装饰
古早味|玉枕蛋糕
双鱼座敲敲
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美食故事
古早味，古旧的味道，也是怀念的味道。工业不发达的时期，做食物或许没有那么精致，但一定是用料简单却又实在的。
玉枕蛋糕，一款经典的古早味蛋糕之一，长长正正方方的样子，看起来像枕头一样，外表简单朴素，吃起来满满的蛋奶香味。彷佛回到了小时候，那时候的东西都是那么简单质朴，让人回味。
好吃的东西，不是一定要有精美的外表，但一定是最耐吃，经得起时间的检验，过了多少年，都依旧会让人喜爱。
这款蛋糕本来用的是黄
食用材料
低筋面粉
75g
玉米淀粉
5g
椰子油
40g
清水
35g
细砂糖
35g
蛋黄
3个
蛋清
4个
步骤 2/19
椰子油隔热水融化，倒入清水
步骤 3/19
用蛋抽搅打至浓稠状态
步骤 4/19
低筋面粉与玉米淀粉混合均匀，过筛加入到椰子油与清水混合物中
步骤 5/19
用蛋抽z字型来回搅至无干粉
步骤 6/19
蛋黄分次加入到面粉糊中
步骤 7/19
每一次都搅拌均匀后再加入下一个蛋黄，全部搅拌均匀
步骤 8/19
蛋清先用电动打蛋器低速打发至粗泡状态，加入1/3的细砂糖，继续中高速打发
步骤 9/19
打发至泡沫细腻时再加入1/3的细砂糖，继续打发
步骤 10/19
打发到有纹路时倒入剩下的细砂糖，继续打发
步骤 11/19
打发至提起打蛋头有弯弯的钩（8分发）即可
步骤 12/19
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤 13/19
再加入1/3的蛋白霜，继续翻拌均匀
步骤 14/19
最后把翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，全部翻拌均匀
步骤 15/19
吐司盒内壁抹上一点融化的椰子油，把蛋糕糊从距离桌面20cm的地方慢慢倒入吐司盒中
步骤 16/19
烤箱提前预热，上火190度，下火140度，先入蛋糕糊烤10分钟，然后取出在烤箱边用刀在中间划一刀长口，推入蛋糕，调节烤箱温度，上火160度，下火150度，继续烘烤30分钟
步骤 17/19
取出，蛋糕盒竖立起来放，待蛋糕冷却后，脱模
步骤 18/19
切开就可以开吃啦～蛋香味中透着淡淡的椰香，质朴的蛋糕，相信家里的老少都很喜欢
步骤 19/19
很有食欲吧～赶紧学做起来，一定要尝试一下
小贴士：
1、蛋糕糊翻拌的时候，切忌不要搅拌，J字型或Z字型上下翻拌，以免消泡； 2、没有椰子油就用无盐黄油； 3、脱模时借助脱模刀会更佳容易； 4、需要用杏仁片做装饰的话，在蛋糕糊倒入模具后，就撒上杏仁片。
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