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巧克力麻薯软欧

美少女。

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美食故事

吃腻了甜甜的面包，不妨试试这款软欧包，加了全麦粉在里面，没有甜腻腻的感觉，反而越嚼越能体现小麦的清香。里面还配了Q弹的麻薯核桃馅，丰富了软欧包的营养。我做了三种口味的，麻薯核桃黑葡萄干，麻薯蔓越莓，巧克力乳酪。总之你喜欢什么口味可以自己配一下，不带馅纯纯的软欧包也是很好吃的。

食用材料

高筋粉 200g 全麦粉 50g 鸡蛋 1个糖粉 30g 可可粉 20g 酵母 5g 温水 135g 黄油 30g 糯米粉 80g 玉米淀粉 15g 糖粉 30g 牛奶 130g 黄油 25g 核桃仁适量黑葡萄干适量蔓越莓干适量奶油奶酪适量巧克力适量

步骤 1/13

所有面团用料除黄油之外，放到和面盆里和面

步骤 2/13

揉成光滑的面团后加入溶化的黄油继续揉

步骤 3/13

揉到可以出现手套膜的时候，面团就揉好了

步骤 4/13

然后放在盆里烤箱发酵，60度发酵档中下层，最下层放盛水的烤盘，约70分钟左右面团发到两倍大。如果室温发酵，依据室温高低，时间在1小时到4小时不等发酵的时候制作麻薯面团：所有麻薯面团用料混合均匀上锅蒸25分钟即可，然后晾凉备用

步骤 5/13

面团发到两倍大，手指戳进去不回缩表明发酵完成

步骤 6/13

分三份醒15分钟，然后擀成鸭舌状的片

步骤 7/13

麻薯团擀成片铺好，放内馅，我加了焦糖核桃仁和黑葡萄干，还有蔓越莓干

步骤 8/13

其余一个我分两份加了奶油奶酪和巧克力。

步骤 9/13

两边往中间收，包好

步骤 10/13

放在烤盘里进烤箱二次发酵，发到2倍大即可，约30分钟然后割包撒高筋粉，180度上下火中层烤22分钟即可

步骤 11/13

烤好的软欧包，刚出烤箱表层比较硬，吃起来外酥里嫩的感觉，盖保鲜膜放一晚上再吃是软软的感觉，看个人喜好咯

步骤 12/13

巧克力乳酪软欧

步骤 13/13

巧克力麻薯软欧

小贴士：

1.手揉面讲究快、狠，要用力，推荐在案板上揉。 2.发酵时间不要太长，否则面团会发酸

菜谱标签：烤一家三口下午茶电器烘焙软欧包

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