步骤 1/12
准备所有食材，胡萝卜切成小丁。
五彩巴沙鱼丁
神光吪风云
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美食故事
巴沙鱼又叫龙利鱼，因无刺，肉质细腻，营养丰富，最近几年走红餐桌，今天来做一道五彩巴沙鱼丁，其配菜丰富，烹饪过程少油，因此是一道非常好的减肥菜，营养美味一锅出哦。
食用材料
巴沙鱼
200g
胡萝卜丁
50g
青豆
50g
玉米粒
50g
泡发的木耳
40g
盐
适量
白胡椒粉
少许
黑胡椒粉
少许
柠檬汁
少许
红薯淀粉
适量
橄榄油
4g
步骤 2/12
把巴沙鱼切成1.5厘米见方的小丁，用厨房纸吸干鱼丁表面的水分。
步骤 3/12
加盐1g,黑胡椒粉少许（提味），白胡椒粉少许（去腥），柠檬汁少许（可用少许生姜汁或生姜片代替）拌匀腌制5分钟。
步骤 4/12
把红薯淀粉调成湿厚淀粉糊（调好淀粉糊后静置一会儿，把上边静置出的水倒掉，余稠稠的淀粉糊成湿厚淀粉糊）
步骤 5/12
给鱼丁拌上淀粉糊，腌制10-20分钟
步骤 6/12
起锅做水，水开后下少许盐，焯蔬菜
步骤 7/12
依次下入黑木耳，胡萝卜，青豆和玉米粒，焯水一分钟，捞出备用
步骤 8/12
把水烧到似开非开的状态，改小火，把鱼块一个一个下入锅里，不要搅动，全程保持小火，待水开后，鱼块成熟即可捞出
步骤 9/12
焯好水的鱼丁
步骤 10/12
炒锅烧热，倒入4g橄榄油，下入焯过水的蔬菜，加少许盐和鸡粉调味
步骤 11/12
下入滑过水的鱼丁 ，快速翻炒均匀即可出锅
步骤 12/12
成品图
小贴士：
1,小窍门，鱼肉海鲜加少许的柠檬汁腌制，不光可以去掉腥味，还有很好的提鲜作用，可谓是完美搭档。 2，注意事项，鱼肉丁一定要用厨房纸吸干水分再上浆，不然就会不好上浆，滑水时又容易脱浆。 3，鱼肉包裹淀粉后改滑油为滑水，可以减少整个烹饪过程中的用油量，降低热量，非常适合减肥食用。
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