步骤 1/9
猪肚、龙骨洗净；
初秋润肺不能错过的一道汤——【莲子猪肚汤】
菜谱_WFhfn
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美食故事
在潮汕地区，猪肚是非常抢手的食材，价格还挺贵，通常是猪肉、排骨的好几倍，即使这么贵还常常供不应求，于是在广东周边工作的潮汕人，回家前总喜欢买上一些猪肚带回去，自己吃的同时还分给亲戚朋友们。对于我这个在来深圳前包括猪肚在内一切猪下水都不沾的人来说，一度非常不理解。
直到好久之后，在众人的劝说下，我避着眼睛、捏着鼻子喝下了人生第一口潮汕猪肚汤，完全没有想象中的异味，有的是浓浓的胡椒味，似乎还挺鲜美，
食用材料
猪肚
1个
去芯莲子
少许
龙骨
少许
姜
少许
盐
适量
鸡精
少许
步骤 2/9
锅中烧开水，下猪肚和龙骨焯水；
步骤 3/9
焯过水后，将猪肚和龙骨再次清洗干净；
步骤 4/9
猪肚切粗丝、姜切片，莲子泡水备用；
步骤 5/9
猪肚和姜放锅中，加足量的水；
步骤 6/9
大火烧开，打去浮沫；
步骤 7/9
转小火炖1小时；
步骤 8/9
1小时后，加入莲子继续炖1小时；
步骤 9/9
炖好后，调入盐和少许鸡精即可。
小贴士：
1. 猪肚一定要反复洗干净，可用面粉和醋一起洗，也可用盐或食用油洗； 2. 开火炖前，要一次性加足水炖。
