步骤 1/16
舒芙蕾面糊材料：黄油18克，高筋面粉18克，牛奶105克，细砂糖20克，香草精2克，蛋黄2个，蛋清2个，细砂糖20克
舒芙蕾
°和姐玩，你还不够格
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美食故事
舒芙蕾（souffle)也有译为梳乎厘，蛋奶酥。据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。
食用材料
黄油
18g
牛奶
105g
高筋面粉
20g
白砂糖
40g
蛋清
2个
蛋黄
2个
香草精
3g
步骤 2/16
黄油加热融化成液态
步骤 3/16
高筋面粉加到融化后的黄油里混合均匀
步骤 4/16
牛奶、细砂糖和香草精放一起加热煮开
步骤 5/16
牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀
步骤 6/16
过滤颗粒状，口感会更细腻
步骤 7/16
过滤好加热煮，边煮边不停的搅拌至发稠了，离火冷却10分钟样子
步骤 8/16
冷却好加入蛋黄搅拌均匀
步骤 9/16
蛋白加20g白砂糖 打至干性发泡
步骤 10/16
取三分之一的蛋白和蛋糊混合均匀
步骤 11/16
再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀
步骤 12/16
烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖，多余的糖倒出来
步骤 13/16
做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里，倒8分满就可以了
步骤 14/16
用惠而浦281T一体蒸烤箱，热风模式150度20分钟
步骤 15/16
直到完全膨起，表面呈金黄色出炉
步骤 16/16
出炉后表面撒些糖粉，完成啦
小贴士：
舒芙蕾是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点，请在出炉后立即食用哦
