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北京年夜饭必备清蒸鲈鱼

aQ.

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新春的年夜饭餐桌上，鱼是必不可少的一道菜，不仅因为鱼营养鲜美，更是因为有着“年年有余”的美好寓意，吃鱼的时候，博得好彩头，全家团圆财运盛，这才是个喜庆中国年啊。鲈鱼，不仅鲜美，而且刺少，清蒸食用，最能体现鱼的美味，特别适合老人孩子食用。

鲈鱼 1条香葱适量葱丝适量姜丝适量盐少许糖少许蚝油适量酱油适量蒸鱼豉油适量

步骤 1/8

鲈鱼一条，个头不要太大，一斤出头最合适。去鳞去腮去内脏，尤其是腹内的黑膜，清洗干净。

步骤 2/8

在鱼身上用小刀划上几道，便于入味。

步骤 3/8

准备适量的姜丝、葱丝和香葱段。

步骤 4/8

鱼身和鱼腹都涂抹上料酒，鱼身上可以涂抹少量盐，静置15分钟。

步骤 5/8

大火烧开后，把鱼放进，猛火蒸10分钟。一斤多10分钟合适，时间不要过长，长了鱼肉就老了。这里很关键的一点，就是一定把蒸好的盘子里的水倒掉，倒干净，这汤汁特别腥。

步骤 6/8

利用蒸鱼的时候，准备一碗调味料。

步骤 7/8

加少许糖，调和一下咸味。

步骤 8/8

把香葱段摆在鱼身上，浇上调味料。领用勺子，放入适量色拉油，在火上烧热，一定等冒烟了，立即浇到鱼身上。清蒸鲈鱼就做好啦！

菜谱标签：浙菜补肾中国菜无水印蒸蒸箱