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黑豆豆腐

白

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美食故事

我自打换到这个豆腐模子真是没让它闲着，给我家做了不少豆腐，甚至邻居亲戚都尝到了我做的豆腐，并且好评一片呀。今天我用置办的浆渣分离机做了一次黑豆豆腐，也请大家看清黑豆豆腐的颜色，有时商家卖的黑豆豆腐颜色太绿了，一定是放了色素了。我用的是绿心黑豆，泡豆子的水发红，也加在了豆浆里，所以做出来的豆腐颜色发灰并不绿，一定认清再买黑豆豆腐了。有的朋友老问我盐卤是啥能自己做么，还有人问哪里买的，我都比较晕了，都

食用材料

绿心黑豆 500g 清水 100g 盐卤 8g 冷水适量

步骤 1/9

黑豆泡一晚，泡黑豆的水留着一起打豆浆用

步骤 2/9

用浆渣分离机将豆子打成豆浆

步骤 3/9

豆浆放在煤气灶上烧开小火煮5分钟

步骤 4/9

关火以后兑入冷水（降温用）

步骤 5/9

用温度计测出80度时就可以点盐卤水了

步骤 6/9

这时慢慢加入盐卤水，右手拿着大勺子从锅底往上翻勺子，千万别转圈搅。（我听一个农家院做豆腐的人说的，不要转圈搅。）

步骤 7/9

当看到出现了豆花就停止加盐卤水了，盖上盖子焖20分钟

步骤 8/9

豆腐模子和豆包布都弄湿，模子里铺好豆包布，然后将豆花慢慢舀入模子内

步骤 9/9

盖上模子的盖子，上面压一个东西压20分钟就行了，压太久了豆腐就硬了不好吃

小贴士：

豆腐的老嫩跟点盐卤水的多少有关系，所以要想豆腐嫩就一定看好豆花出现的时机。

菜谱标签：中国菜清淡电器一家三口煮无水印

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