步骤 1/8
准备的材料
山药黄豆肉骨汤
额⊙∀⊙！
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食用材料
猪龙骨
适量
黄豆
一把
山药
一小根
步骤 2/8
黄豆洗净，用水泡涨
步骤 3/8
猪龙骨洗净，锅中水烧开，放入猪龙骨，煮3分钟后捞出洗净沥干。
步骤 4/8
锅中放入焯水果的龙骨，倒入足量冷水，大火煮开后，撇去浮沫
步骤 5/8
放些料酒，放入葱段和姜片
步骤 6/8
倒入泡涨的黄豆一起煮。煮开后倒入一汤匙醋
步骤 7/8
大火煮开，维持大火煮十分钟，转小火煲一个半小时
步骤 8/8
时间到开盖放入洗净去皮切成块的山药，再煮半个小时左右，起锅前10分钟放盐调味
小贴士：
1. 为了让骨头里的磷、钙溶解到汤里，可以在水烧开后，加适量的醋，能促进磷和钙质的析出。 2. 炖骨汤不要过早放盐，因为盐会使肉中含有的水份很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。所以应该在起锅前10分钟放盐，既避免了因为盐放过早影响汤的鲜美，又不至于因为放的太晚，而使汤内食材寡淡无味。
