步骤 1/3
准备阶段:苹果洗净去皮去芯切小块泡淡盐水20分钟后捞起沥干;玻璃瓶洗净烘干待用;腌制过程:将苹果块放入锅中,加入细砂糖混合均匀,腌制1小时析出果胶;
步骤 1/3
步骤 2/3
步骤 3/3
①果酱的甜度视个人喜好而定,考虑水果本身的甜度,一般糖的用量占水果的30%-50%即可; ②时间充裕的话,水果的腌制时间可适当延长,我这次就是晚上准备的水果,腌制过夜,析出大量水分,糖也全部融化了,第二天才开始熬制; ③熬制果酱不可使用铁锅,用铜锅最好,或者搪瓷锅、不锈钢锅;搅拌用的工具最好是木铲子,也可用硅胶勺; ④熬制过程加入柠檬汁不仅能够丰富果酱的味道,还能使果酱变得浓稠,更有利于防腐; ⑤装果酱的玻璃瓶必须无水无油,取用时的勺子或抹刀也必须是干净的,确保果酱品质; ⑥倒扣放置密封效果更好,夏天放入冰箱冷藏,冬天室温保存即可; ⑦可用一种水果制成纯味果酱,也可用两种或多种水果搭配制成更多风味的果酱;我就试过苹果搭配菠萝,很不错!或者加适量肉桂粉也很搭。