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谢霆锋：你是我的舒芙蕾

明心

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美食故事

《十二道锋味》里，谢霆锋形容“女友”范冰冰“你真是太舒芙蕾了”，就是因为舒芙蕾是个娇气又难搞定的东东，要做好需要很大的耐心和细心（其实步骤并不复杂）这款舒芙蕾有多好吃，完全无法用语言形容。勺子挖下去会有“噗咻”的小声音，简直让你吃到欲罢不能。

食用材料

鸡蛋， 2个牛奶 105克，细砂糖 20克，高粉 18克，黄油 18克，香草精几滴糖粉适量。

步骤 1/1

1、在烤碗内壁均匀涂一层黄油，再倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。 2、将黄油溶化成液态，加入高筋面粉，搅拌均匀成为糊状。 3、牛奶倒入奶锅，加入10克细砂糖。将奶锅里的牛奶煮至沸腾关火，加入香草精。 4、煮开的牛奶倒入第2步的黄油面糊里，边倒边搅拌。 5、牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里。 6、重新用小火加热并不断搅拌，直到成为浓稠的状态。离火，冷却10分钟。 7、蛋黄与蛋清分开，将蛋黄加入到第6步冷却好的面糊中。 8、蛋清加入剩下的10克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态，也就是蛋清可以直立的小尖角。 9、取1/3蛋清到第7步的基料里，翻拌均匀后全部倒回蛋清里，并再次翻拌均匀(同戚风蛋糕的翻拌手法一样)，成为舒芙蕾面糊。 10、把舒芙蕾面糊倒入准备好的模具里，八九分满。 11、烤箱预热，上下火180℃，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用。

小贴士：

舒芙蕾是需要趁热吃的蛋糕，出炉后撒少许糖粉即刻就吃，味道非常香甜。因为它在一两分钟内就会慢慢回缩，最后会缩至和烤碗差不多平。但如果万一凉了未来得及吃，下次再吃时可放入微波炉高火30秒又会鼓起，味道也和刚出炉差不多。

菜谱标签：舒芙蕾