步骤 1/14
红糖切碎，用温水化开，搅拌均匀
刺猬红糖馒头
（｡ò ∀ ó｡）
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美食故事
老家的土红糖，揉到面团里，做成馒头，家乡味都融入了食物里，再把馒头变成小刺猬的样子。
食用材料
中筋面粉
200g
红糖
30g
温水
115g
耐糖活性干酵母
3g
盐
1g
步骤 2/14
中筋面粉放入盆中，中间挖一小孔倒入耐糖活性干酵母，边上倒入1g盐，慢慢倒入红糖水
步骤 3/14
一边倒入红糖水一边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状
步骤 4/14
再揉成光滑面团
步骤 5/14
盖上干净湿毛巾进行第一次发酵，发酵1小时，面团为原来的2-2.5倍大小，用手指蘸一点面粉戳一小孔，面团不会回缩即是发酵好了
步骤 6/14
取出面团放在揉面垫上，揉压排出气体
步骤 7/14
把面团分为大小相同的6份小面团，盖上保鲜膜醒发10分钟
步骤 8/14
醒发好的面团，滚成椭圆型，一头稍尖，作为刺猬的头部
步骤 9/14
用食物剪子剪出小刺猬身上的刺
步骤 10/14
用牙签戳出小刺猬的眼睛
步骤 11/14
放入蒸笼屉，冷水上锅，盖上锅盖，大概再发酵10分钟，开大火
步骤 12/14
上汽后蒸15分钟，焖3分钟即可
步骤 13/14
萌萌的刺猬红糖馒头
步骤 14/14
赶紧尝一口～
小贴士：
红糖水不要一次全部加完，根据面团的干湿程度慢慢添加。
