步骤 1/8
将番茄撕去表皮，切块，放入锅中加少许水煮
食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋
菜谱_X17qZ
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美食故事
“就像泡沫在嘴里化开，这样的鸡蛋值得你试一试，结合了舒芙蕾口感和欧姆蛋的外形，这样的点子也只有药王才有。”
食用材料
鸡蛋
2个
淡奶油
50ml
番茄
1个
番茄酱
适量
盐&黑胡椒
少许
欧芹
少许
糖
适量
步骤 2/8
用糖和番茄酱调味，收干到浓稠即可
步骤 3/8
蛋黄蛋清分离，蛋清打到硬性发泡
步骤 4/8
蛋黄中加入淡奶油、盐、黑胡椒
步骤 5/8
一并加入蛋白中，搅拌均匀
步骤 6/8
锅里放入黄油，下蛋糊。保持最小火，盖上锅盖焖1分钟
步骤 7/8
将鸡蛋折起来
步骤 8/8
淋上刚才制作好的番茄酱，撒欧芹，完成！
小贴士：
1. 难点在于打发鸡蛋和煎的时候火候控制。打发鸡蛋一定要打发到硬性发泡，就是提起打蛋头时有坚硬挺立的小尖角，否则加入蛋黄和淡奶油时容易消泡。入锅之后要用最小火，慢慢将鸡蛋烘熟。 2. 自制的番茄酱颗粒比较大，偏甜，如果不喜欢那么甜的可以用盐调味。
