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云朵般柔软的舒芙蕾蛋糕，在家用平底锅就能做

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美食故事

爆红的日本咖啡馆甜点，舒芙蕾厚松饼，使用了打发蛋清做出云朵般柔软的口感，根本不需要烤箱！平底锅就能做出来。

食用材料

鸡蛋 2个砂糖 1大匙柠檬汁 1小匙牛奶 2大匙低筋面粉 50克泡打粉 1小匙

步骤 1/10

1 鸡蛋蛋白蛋黄分离。

步骤 2/10

2 将蛋黄、砂糖、柠檬汁、牛奶全部搅打均匀。

步骤 3/10

3 将低筋面粉、泡打粉一起过筛，放入2中拌均匀成蛋黄糊。

步骤 4/10

3 将低筋面粉、泡打粉一起过筛，放入2中拌均匀成蛋黄糊。

步骤 5/10

5 先将小部分蛋白霜倒入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩下的全部蛋白霜切拌均匀。

步骤 6/10

6 平底锅开小火加热5~7分钟，放入模具，面糊倒入7分满，锅内滴入几滴水，加盖最小火焖8~9分钟。（中途可以加点水，只需在锅边几滴就行，不要沾到模具）

步骤 7/10

7 将模具用手或者锅铲快速翻面，滴几滴水继续加盖焖5~6分钟即可。

步骤 8/10

8 用牙签或其他脱模工具脱模。

步骤 9/10

9 放入盘中，撒上糖霜或放上其他装饰即可。

步骤 10/10

完成！开吃！

小贴士：

模具可以先涂一层黄油或者植物油，以便脱模。平底锅如果不粘效果不太好，可以涂一层黄油或植物油。这里的砂糖加的不多，甜味很淡，做出的松饼可以配煎蛋香肠作为早餐，也可以配奶油水果作为下午茶。糖量可以增但不可以减，容易消泡。泡打粉如果很介意可以不放，蓬松度会变差一点。如果没有模具，可以直接将面糊倒入平底锅，按照普通松饼的做法来做，烤的时间要缩短许多，请自己调整。普通松饼的做法请查看《小丑松饼》和《松饼圣诞树》

菜谱标签：二人世界烘焙一家三口西点焖煎锅

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