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零失败的快手早餐舒芙蕾厚松饼

听得见的时光

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美食故事

虽然生活很累，时间很紧，但是我们可以化繁为简。只需要一口平底锅，十分钟就能做好的舒芙蕾厚松饼。给生活增加一点仪式感。

食用材料

低筋面粉面粉 40克糖 20克牛奶 25ml 鸡蛋 2个

步骤 1/8

将蛋黄◑☞☜◐蛋清分离，蛋黄，牛奶和低粉搅拌均匀成无颗粒的面糊。

步骤 2/8

蛋白中加入糖，用电动打蛋器打发到干性或者偏干性状态。

步骤 3/8

取一半的蛋白和面糊用翻拌的方式拌匀

步骤 4/8

将拌好的混合面糊倒回蛋白盆中翻拌均匀。

步骤 5/8

用羊毛刷在锅底上无味的植物油。一定要用羊毛刷，羊毛刷，羊毛刷。重要的事情说三遍。在小贴士里有说明原因

步骤 6/8

用汤勺舀一大勺进去。如果有裱花袋建议用裱花袋，做出来的松饼会更厚，我为了偷懒直接上汤勺。小火（我用的电磁炉三百瓦）煎八分钟后翻面。整个过程中记得一定要加个密封性好的锅盖。

步骤 7/8

翻面以后再煎五分钟，就可以出锅了。请忽略那个着急被翻坏的松饼

步骤 8/8

挤上自己喜欢的酱料，比如炼乳，奶油，蜂蜜，果酱等，有时间还可以做卡仕达酱。

小贴士：

1、关于蛋白打发，舒芙蕾不用像做戚风一样讲究蛋白程度。蛋白的软硬度，决定厚松饼的厚度。所以说不论是否掌握蛋白打发技巧都不会失败。 2、刷油用羊毛刷，油会均匀附着在锅底。如果用硅胶刷，会出现大颗粒油珠影响松饼表面颜色均匀都。成品不好看。不过不影响成败。 3、锅一定要加盖，密封性好的锅盖能让锅内空间温度均匀。松饼表面受热均匀。不然容易底面糊，表面还是稀面糊。

菜谱标签：舒芙蕾

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