步骤 1/12
准备一个适合打发的，无油无水的容器（建议用不锈钢的），分离出三个鸡蛋的蛋清放入其中
蛋白舒芙蕾
冷宸月.?
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美食故事
各种各样的小甜点一直是宝宝的最爱，除了“甜”这个必备要素外，特别的口感也是必不可少的。
近两年开始在中国流行起来的舒芙蕾就很符合这个要求了
舒芙蕾也叫蛋奶酥，是一种法式蛋糕，相比其他蛋糕、面包，它的口感更加松软，就像云朵般轻盈与蓬松，更受宝宝的青睐。
但这种美味的甜点，只有刚出炉之后一小会的最佳品尝时间，随着热气散去，就会迅速的坍塌，轻盈、蓬松的口感也不复存在。
正因为它适
食用材料
蛋白
3个
白砂糖
10-25克
玉米淀粉
10克
柠檬汁
几滴
水果麦片
适量
步骤 2/12
加入少量柠檬汁（柠檬汁除了可以去除蛋腥味，还能中和蛋白的碱性，使蛋白打发效果更好）
步骤 3/12
加入约三分之一的白糖
步骤 4/12
用电动打蛋器打发，打发至有很多大气泡时，再加入约三分之一白糖
步骤 5/12
继续打发，至液体呈细腻的奶白状时，把最后三分之一白糖倒进去
步骤 6/12
继续打发，把蛋白打发至类细腻的类似酸奶一样的性状时，加入淀粉
步骤 7/12
打发至干性发泡状态，提起打蛋器能看到直立小尖角就可以了，纹路不会很快消失
步骤 8/12
在烤盘上垫一张硅油纸，把打发好的蛋白分成几份，堆上去，用硅胶铲整一下形
步骤 9/12
把自己喜欢的水果麦片或干果之类的撒一些在上面
步骤 10/12
烤箱150度预热好，把烤盘放进烤箱，上下火150度，20分钟就做好了
步骤 11/12
由于每家的烤箱温度略有不同，烤的时候注意一下火候
步骤 12/12
刚出炉的舒芙蕾口感如棉花般松软，还能duang~ duang~ duang~,快趁热吃吧~
小贴士：
1，烤箱一定要预热好，烘烤过程中不能打开烤箱。 2，烤好的舒芙蕾要尽快品尝，时间一长等热气散去就会满满塌陷，口感就要差很多了。 3，白砂糖的用量关乎打发的效果， 10克已经算是特别少的了，再少就很难打发成型了，大人或者大一点的孩子吃，建议放25克。 4，放入烤箱后，等待的这20分钟正好可以准备一下要喝的饮品，这回直接让满满同学自己做的香蕉酸奶饮，搭配新鲜出炉的蛋白舒芙蕾，这个下午茶~完美~
