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蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾

坤家小姐姐

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美食故事

龙虾最传统、最原始也最简单的做法就是直接用海水或淡盐水煮熟，煮好对半切开，搭配少许黄油和柠檬汁一起吃。这让我想到了老家汕头的鱼饭，也是不用宰杀，直接用海水煮鱼，煮好蘸黄豆酱食用。今天我们就以广东人最爱的烹饪方式“清蒸”来做吧！说到清蒸，习惯了浓油赤酱的小伙也许不太习惯，但是作为营养师，我特别推荐这种烹饪方式。清蒸，真正的原汁原味，可以最大程度保留食材的营养物质，是很健康的烹饪方法。清蒸第一要求

食用材料

波士顿龙虾一只蒜头 2个粉丝一扎蒜蓉酱四五勺

步骤 1/11

【百搭蒜蓉酱汁】：【材料】：蒜头2个，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺，油适量【做法】： 1.先准备蒜头切成蒜蓉，尽量切细一些，留三分之一放在碗里，加入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油拌匀。我个人喜欢金银蒜，金银蒜就是生蒜和熟蒜，既有生蒜的辛辣，又有熟蒜的香气。 2.剩下的蒜蓉用清水洗洗，为什么要用水冲洗？这样可以去掉蒜蓉的黏液，炸的时候不容易糊也不会有苦味，洗好滤掉多余的水。锅烧热，倒入油，油的量稍微多一点，放入蒜蓉，小火炸，炸至微黄色即可捞出。 3.把炸好的蒜蓉连同油一起倒入装有生蒜、酱油的碗里，拌匀，蒜蓉酱汁就做好了，除了蒸龙虾还可以蒸扇贝、生蚝等都百搭。

步骤 2/11

【蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾】【材料】：波士顿龙虾一只，蒜头2个，粉丝一扎，蒜蓉酱四五勺（这只是650克，适合一人吃，根据自己买的大小，增加其他配料的量）

步骤 3/11

【做法】： 1.波士顿龙虾对半切开，砍下两只龙虾钳。小只的不需要放尿，一般三四斤以上的才需要，放尿很简单，就是在龙虾尾巴排泄口的位置，用筷子插进去就可以。

步骤 4/11

2.去虾线。

步骤 5/11

3.去掉虾内脏，位于虾头顶部，这些也是比较脏的，绿色墨绿色的是虾脑、虾籽，是可以吃的，不用去掉。

步骤 6/11

4.虾腮，和蟹腮一个道理，都是过滤的器官，也是比较脏的，把它掰掉。全部处理好之后，用清水轻轻洗一下。

步骤 7/11

5.龙虾钳拍裂，这样会入味，也容易吃，不用拍碎，只要裂开就可以。

步骤 8/11

6.粉丝提前用冷水泡软，捞出来切短，切短是为了方便夹，加入两勺蒜蓉酱拌匀。

步骤 9/11

7.把粉丝垫底，放上龙虾，把剩下的蒜蓉均匀铺在龙虾上面。

步骤 10/11

8.蒸锅倒水，水煮沸之后放上龙虾，大火蒸7分钟。水必须煮沸，不要冷水就上锅，这样蒸出来的龙虾是随着水温慢慢加热，加热的时间太长，口感不太好。

步骤 11/11

9.蒸好可以根据自己喜欢，撒点葱花，趁热食用味道最鲜美，口感最好。

菜谱标签：中老年 41-49岁 18-40岁孕中期(13-27周) 功效高优质蛋白

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