步骤 1/15
将鸡蛋用分离器分离蛋液，分别装入无油无水的盆中
最简单的裸蛋糕/八寸戚风
孤心
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食用材料
低筋面粉
90g
牛奶
70g
玉米油
60g
柠檬汁
几滴
鸡蛋
5个
糖粉
100g（80+20）
步骤 2/15
将蛋黄打匀，然后加入牛奶和玉米油，并筛入低筋面粉，用搅拌起Z字型轻轻搅匀
步骤 3/15
打完提起细腻无面粉颗粒后即可
步骤 4/15
将蛋白中加入少许几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器高速打匀，直至出现细腻泡沫
步骤 5/15
加入三分之一的糖粉，继续高速打发
步骤 6/15
打出细腻纹理，再加入三分之一，继续打发
步骤 7/15
打至湿性大发后，放入最后三分之一糖粉，继续打发
步骤 8/15
打至干性打发，提起成尖角，蛋白打发完毕，将三分之一的蛋白倒入蛋黄中，轻轻翻拌，手法是右上角铲下，左下角翻出，确保动作快速而且轻柔哈，以免消泡，搅拌匀后倒入剩余的蛋白中
步骤 9/15
继续按上述手法拌匀
步骤 10/15
搅拌匀后倒入八寸模具，全部倒入后，从高处垂直摔模具，将蛋糕液中的气泡震出，然后放入预热的烤箱中，下层，135度45分钟即可，烤箱差异，温度和时间大家根据自己烤箱情况来定
步骤 11/15
此时可以休息会，然后准备200g淡奶油，然后加糖，并打发至七八成
步骤 12/15
将戚风蛋糕取出晾凉后，切成两片或三片，然后将打发后的奶油挤上去，并铺上草莓（我今天只有草莓可以用），然后再挤一层奶油后加顶，顶上奶油不太够，亲们可以打发点奶油，以便可以做造型，我呢，就只能这样了
步骤 13/15
盖顶后，铺上奶油，然后大概刮平表面和侧面
步骤 14/15
然后再细节弄平
步骤 15/15
铺上顶层草莓，完结
