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墨西哥超软面包

[肆意]☞妄为

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今儿又做了一只面包，非常好吃，脆脆的皮子，软软的内心，吃在嘴里就像吃面团糖一样轻盈无比。

高粉 250g 砂糖 50g 酵母 3g 食盐 3g 奶粉 20g 牛奶 70g 炼乳 10g 黄油 40g 水分 90g 墨西哥酱配方 200g 鸡蛋 50g 糖粉 50g 黄油 50g 低粉 50g

步骤 1/8

1、先将面团搅拌至完全扩展，有手套膜之后取出搓圆，放在案板上加盖基本发酵。

步骤 2/8

2、基本发酵温度28℃~30℃，时间30分钟。发酵完毕的面团去掉盖子。

步骤 3/8

3、然后翻面，延长发酵15分钟。

步骤 4/8

4、发酵完毕后分割，每只30G，然后搓圆加盖再松弛15分钟 .（小编只做了一条，剩余两条的量冷冻起来了，改天再做，不然吃不完。其他伙伴请自便~）

步骤 5/8

5、松弛完毕的面包再次搓圆，排气，然后9个一盒。模具为SN2092

步骤 6/8

6、做最后发酵，发酵温度35℃，湿度75%，时间45分钟~69分钟，待发酵至9成满取出。

步骤 7/8

7、然后在表面挤墨西哥酱，并撒杏仁片，最后送进烤箱烘烤。

步骤 8/8

8、烘烤完毕后出炉待凉，然后食用，面包凉透后密封可放3天。

小贴士：

1、水量按照面粉的吸水量增加或者减少。 2、期待大家多多交作业支持小编哦。

菜谱标签：外国菜拉美菜