步骤 1/16
在蛋黄中加入一个全蛋、糖粉和40G牛奶搅拌均匀
草莓蛋糕卷
妙龄少女、
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美食故事
草莓蛋糕卷，制作非常简单适合新手
食用材料
蛋黄
4个
蛋清
4个
全蛋
1个
低筋面粉
50G
玉米淀粉
10g
牛奶
40G
糖粉（加入蛋白）
50G
糖粉（加入蛋黄）
10G
糖粉（加入淡奶油）
10G
草莓
适量
淡奶
100G
柠檬汁
几滴
步骤 2/16
筛入低粉和玉米淀粉
步骤 3/16
继续搅拌，直到均匀混合
步骤 4/16
蛋白中加入糖粉和几滴柠檬汁打发，打到干性发泡，就是提起打蛋器后会有一个不弯曲的尖角
步骤 5/16
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀划十字或者从底部往上翻拌的手法拌匀，不要画圈搅拌，使蛋清和面糊混合均匀
步骤 6/16
再加入剩下的蛋清，继续采用从底部往上翻拌的手法拌匀
步骤 7/16
搅拌好后的蛋糕糊
步骤 8/16
烤箱预热170度，烤盘（28×28）铺上油纸
步骤 9/16
倒入烤盘抹平，在台面上震几下，使蛋糕糊内的大气泡震出来，送入烤箱160度20分钟（具体视自家的烤箱温度而定）
步骤 10/16
蛋糕烤好后立刻倒扣在油纸上，并趁热撕去表面油纸，再盖在表面等待彻底冷却后才可以抹奶油
步骤 11/16
100g淡奶加10g糖粉打发
步骤 12/16
草莓洗净去蒂，用厨房纸吸干水分
步骤 13/16
在起始端多抹点奶油，末端少一点奶油
步骤 14/16
稍微留点距离码放上草莓再用奶油覆盖
步骤 15/16
拉起糕体的一边，慢慢向里卷，也可以利用擀面杖，卷好后放入冰箱冷藏20分钟就可以定型
步骤 16/16
切的时候，每切一刀就用纸巾擦干净刀身的奶油，这样切会比较干净
当然我没这么做，偷懒了
小贴士：
我是用厨师机打发蛋白的，如果使用一般的电动打蛋器，建议将糖分三次加入 该方子出自豆友 yi依然烘爱
