步骤 1/11
红椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片。
辣椒炒肉
妄司.
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美食故事
这是一道被无数人炒了千百遍的经典湘菜，也是湖南人的最爱，有人爱用半肥瘦的肉来炒着吃，喜欢它一口咬下去有种油脂迸发出来的美妙，也有人喜欢用纯瘦肉来炒，爱它的那口滑嫩。辣椒和肉的结合堪称完美，刺激中夹着肉片的嫩滑，那滋味真真是极好的，把它送给我亲爱的爸爸，愿你身体健康，笑口常开。
食用材料
瘦肉
200克
红辣椒
60克
油
适量
盐
0.5茶匙
糖
0.5茶匙
生抽
0.5茶匙
料酒
1茶匙
蚝油
1茶匙
生粉
1茶匙
老抽
0.5茶匙
姜
5克
大蒜
10克
香菜
2根
步骤 2/11
加入适量盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制。调入少许盐，使之有底味。
步骤 3/11
锅烧热，放少许食用油，下肉片滑炒，肉片一变色，即可盛出备用。
步骤 4/11
再次放少许食用油，爆香姜蒜后，下红椒炒至断生。
步骤 5/11
调入少许盐，使之有底味。
步骤 6/11
之前炒好的肉片回锅。
步骤 7/11
加入少许蚝油提鲜。
步骤 8/11
临出锅时，把香菜段放入炒匀，即可盛盘。
步骤 9/11
成品图
步骤 10/11
成品图
步骤 11/11
成品图
小贴士：
1.此菜应是味重色浓的一道菜肴，所以在腌制肉类时，用一点老抽把肉的颜色提上来，比较好看有食欲。 2.属爆炒菜，宜大火快炒。
