步骤 1/13
准备食材及工具，用料酒提前腌制
【简单超快手】炸猪排の前世—瑞士爆浆猪排
馒头
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美食故事
我大上海真是一座出网红率极高的城市，特别在吃的方面，神马日式炸猪排，比脸大的炸猪排，但是你造嘛？地道的上海炸猪排，来源于30年代风靡上海的“番菜馆”，就是上海最早的西餐厅。而炸猪排的前身是瑞士爆浆炸猪排，现在到上海的红房子餐厅，还能吃到原汁原味的这道菜。
食用材料
料酒
适量
白胡椒粉
适量
鸡蛋
2只
面包糠
适量
芝士片
数片
面粉
适量
盐
适量
食用油
适量
步骤 2/13
取出肉排用排肉锤进行敲打，拍松大排
步骤 3/13
均匀撒上白胡椒粉调味
步骤 4/13
撒少量细盐后按摩肉排
步骤 5/13
取芝士片覆盖于肉排之上
步骤 6/13
对折后用手指压实边缘开口处，也可使用牙签进行固定
步骤 7/13
浸入蛋液均匀包覆
步骤 8/13
再至于生粉中粘取薄薄一层
步骤 9/13
反复粘取蛋液一次后放入面包糠中裹糠
步骤 10/13
将油温烧热后下猪排进行煎炸
步骤 11/13
至7-8分熟时取出下另外一块猪排
步骤 12/13
将7-8分熟的猪排再次放入油锅中炸至金黄即可
步骤 13/13
大功告成！
小贴士：
1.选用黑毛猪，保证让你意想不到的口感！比平时的白猪肉更juice. 2.尽量把大排拍的薄一点，更入味也更嫩口 3.面包糠的讲究还是蛮大的，我推荐老上海一定会用到的理想牌面包糠，颗粒较粗口感层次丰富 4.如果用牙签帮助固定，吃的时候一定记得先取出牙签哦
