步骤 1/16
平菇洗净控干水分，撕去筋膜撕成条
菠菜炒平菇
芒果
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食用材料
葱
少许
盐
少许
料酒
少许
胡椒粉
少许
淀粉
少许
步骤 2/16
菠菜洗净切段
步骤 3/16
锅内做水水开将平菇条放入，水大开后在略煮2分钟捞出控干水分（蘑菇烹饪前先用开水烫过，把有害物质去除可以促进体内钙吸收，提高免疫能力）
步骤 4/16
菠菜放入焯过平菇的水内，略焯捞出
步骤 5/16
里脊切成丝
步骤 6/16
鸡蛋蛋黄、蛋白分离
步骤 7/16
里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆
步骤 8/16
加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连
步骤 9/16
锅做热，锅内做少量的油，将里脊丝滑散变色捞出待用
步骤 10/16
锅内留底油放入葱花
步骤 11/16
倒入平菇，大火翻炒
步骤 12/16
倒入生抽或者少许酱油
步骤 13/16
倒入刚才煸炒好的里脊丝
步骤 14/16
将蘑菇与里脊丝迅速翻炒
步骤 15/16
倒入菠菜，加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡。
步骤 16/16
最后炒匀关火出锅即可
小贴士：
因为菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒 蘑菇烹饪之前用水氽一下，一是进行杀青，去掉一部分水分，同时也可以分解一些有害物质。二是加快里面营养物质的分解。以便炒过以后利于消化吸收。
