步骤 1/16
排骨用水洗净，并且冲洗至颜色发白。
糖醋排骨~宴席料理主菜
Gromit
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美食故事
今天给大家分享糖醋排骨的家常做法。每次来人聚会或者节假日餐桌，我都会做，让所有人大快朵颐。这种糖醋排骨的做法是我和我老爸学的，不需要油炸，口感也更香鲜，也更健康一些。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃。
食用材料
排骨（小排）
500g
饭趣酱油
15ml
葱姜
适量
花椒
适量
大料
适量
香叶
适量
白酒
适量
盐
适量
白糖
适量
红糖
适量
香醋
适量
油
适量
步骤 2/16
高压锅内加入适量的水并放入葱姜蒜、大料、香叶和白酒。
步骤 3/16
将洗干净的排骨放入开水中焯一下。
步骤 4/16
过滤掉水分后放入高压锅中
步骤 5/16
盖上盖子高压煮8-10分钟。
步骤 6/16
将煮好的排骨捞起，去掉葱姜蒜和作料。
步骤 7/16
将油倒入炒锅中，放入花椒，小火炒香。
步骤 8/16
加入白糖和红糖（根据个人口味添加）
步骤 9/16
继续小火翻炒至糖变褐色。
步骤 10/16
倒入煮好的排骨
步骤 11/16
翻炒，直至排骨上色。
步骤 12/16
加入饭趣酱油和香醋。
步骤 13/16
再加入一碗煮排骨的汤汁。
步骤 14/16
盖上盖子，调成大火。焖5-10分钟
步骤 15/16
等到汤汁快干的时候加入盐调味。
步骤 16/16
最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。
小贴士：
排骨提前煮至7分熟，再用大火烧制直到汤汁粘稠，这样做的排骨不油腻，口感更好。 如果不用电压锅，可多煮15分钟。
