步骤 1/10
猪小里脊洗净擦干,切除表面多余筋膜,改刀成厚度为1.5cm左右肉排,用刀背拍打里脊正反面,再切成0.5cm左右小条
步骤 1/10
步骤 2/10
步骤 3/10
步骤 4/10
步骤 5/10
步骤 6/10
步骤 7/10
步骤 8/10
步骤 9/10
步骤 10/10
1、小里脊制作出来风味最佳,没有可用里脊或猪扒肉制作,敲打里脊可让肉更易入味; 2、姜葱水:葱白10g、姜10g加入50g清水搅打细腻过滤掉渣渣,就是姜葱水; 3、料酒和葱姜水可去腥提味,但炸完之后完全封在肉里面,不喜欢可替换成清水; 4、不同面粉吸水性不一样,建议让面粉慢慢加水,搅拌至粘稠挂壁状; 5、泡打粉的添加,在油炸时释放出更多二氧化碳炸出更薄脆的面衣; 6、用柠檬汁替代部分白醋会清爽有果香。