首页 > 法国料理 > 加入法国老面的：佛卡夏

加入法国老面的：佛卡夏

筱璃

18.6万+ 浏览| 4.6千+ 收藏

美食故事

佛卡夏面包在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似，含有高筋面包粉、橄榄油、食盐、水、糖以及酵母。

食用材料

高粉 350g 盐 5 红燕子酵母 4g 橄榄油 30g和面团用糖 10g 水 200g 橄榄油适量刷面用酵母液 50g 法国老面 50g 油渍小西红柿适量百里香适量黑橄榄适量迷迭香适量黑胡椒粉适量

步骤 1/17

液体称好加入酵母和糖、静置一会儿。

步骤 2/17

加入干粉和老面。

步骤 3/17

搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏降温水解约半小时。

步骤 4/17

取出放入橄榄油和盐开始揉面。

步骤 5/17

不需要揉出膜、揉成一个光滑的面团即可。

步骤 6/17

拍扁放入发酵箱26度、70%湿度，发酵约50分钟后取出。这个看状况。这个时候可以准备以下的材料了。

步骤 7/17

橄榄对半切开。

步骤 8/17

新鲜迷迭香洗净。

步骤 9/17

百里香洗净。

步骤 10/17

把烤盘刷橄榄油防粘。

步骤 11/17

把发好的面团取出拍扁放在烤盘里。

步骤 12/17

用手指轻轻在上面压上小坑。

步骤 13/17

再把面团表面刷上一层橄榄油。

步骤 14/17

铺上各种食材。放入发酵箱32度、80%湿度进行2发。

步骤 15/17

研磨上少许黑胡椒粉。放入烤箱中层上下火210度开烤27分钟即可。

步骤 16/17

成品；香喷喷的。

步骤 17/17

很是松软咸香哦！

小贴士：

没有法国老面可以不加哒。但是我觉的加入了老面和酵母液囗感更好吃方子中的各种数据只能作为参考、各种面粉、烤箱、环境的不同所以需的数质也各不相同，所以大家各自撑空哈。

菜谱标签：一人食面包咸一家三口烤早餐

热门菜谱

更多>>

热门标签

戚风蛋糕下饭菜面包户外野炊下酒菜湘菜营养需求人群一人食汤五花肉盖浇饭素菜 12-23个月日本料理含蛋白吐司营养爽口煮锅高GI

推荐菜谱

查看更多>>