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四喜丸子

菜谱_LL8CN

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因为女儿爱吃，自己做肉馅更放心，所以学会做这道传统菜了。

五花肉馅 600克葱 100克姜 100克盐 6克蛋清 1个酱油适量香油适量水淀粉适量

步骤 1/7

准备肉馅，将葱姜切片用凉水泡上。

步骤 2/7

肉馅加2汤匙香油搅拌拌匀。（整个制作过程都是朝一个方向搅动，上劲，不要来搅动。)

步骤 3/7

倒入适量酱油，加入少量泡葱姜的水，继续朝一个方向搅拌，觉得干了再加少量泡葱姜的水搅拌。

步骤 4/7

加入少许盐，一个蛋清搅拌均匀后，倒入水淀粉，直到搅不动为止。

步骤 5/7

将搅拌好的肉馅做成4个丸子，做的过程中要在2个手掌中来回摔打成丸子。然后放入4成热的油锅中炸至金黄，捞出。

步骤 6/7

炸好的丸子放入大碗中（深盘)，放入泡水用的葱姜片，加入适量酱油，倒入开水没过丸子一半即可，上火蒸熟。（40分钟以上)

步骤 7/7

蒸熟的丸子捞出放入盘中，将蒸丸子的水倒入炒锅中烧开勾欠，淋在丸子上。再淋上少许香油，配盘上桌啦！

小贴士：

1、制作过程要朝着一个方向搅拌上劲。 2、放入泡葱姜的水时可以多重复几次，丸子更松软。我做的丸子放了2次，肉很实。根据个人喜好。

菜谱标签：学龄前儿童淮扬菜传统节日大众人群煮中国菜