步骤 1/7
面粉加入酵母和清水，用手揉和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，可以用手指沾面粉在中间戳个洞看看，不塌陷不回缩就是最好的状态。戳洞后面团塌陷说明发过了，面团会发酸，可以加入少量食用碱抢救；如果戳洞后面团回缩，说明没发到时候，就盖上保鲜膜再发一会
肉夹馍
菜谱_8MM6F
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美食故事
再做面包蛋糕，儿子已经很不给面子了，
直接甩过来两个字“不吃”！我郁闷呐~~~
问他想吃什么，小少爷毫不客气的点了肉夹馍的名字。
好吧，老天就是派你来折磨我的吧？
我恨恨的和面炖肉去~！
食用材料
面粉
350g
带皮五花肉
500g
油
15ml
葱姜
少许
酵母
5g
料酒
30ml
生抽
15ml
八角
2个
老抽
15ml
冰糖
15g
步骤 2/7
将发好的面团取出排气，醒5分钟分成6个小剂子揉匀，再醒5分钟，然后擀成长条卷起来，收口压在下面。
步骤 3/7
压扁擀成直径10cm的圆饼，不要太厚
步骤 4/7
中火烧热平底不粘锅，不放油，把制好的饼坯放进去，盖上锅盖，待一面烙至金黄后翻至另一面，也烙至变色即可。
步骤 5/7
带皮五花肉洗净，放入滚水中汆烫5分钟，捞起用凉水冲干净表面的沫子，切成大块。 炒锅入油，加入碾碎的冰糖最好，小火炒黄，转大火放入五花肉块迅速翻炒至上色，放入调味料，加入开水（以没过肉面为宜），盖上锅盖，大火烧开，转小火（保持微开汤不翻滚），炖至肉软烂即可。
步骤 6/7
做好的腊汁肉剁碎成丁
步骤 7/7
白吉馍平切成夹子 ，夹入肉丁，搞定，收工！
