步骤 1/21
准备好牛胸肉和其他食材
牛肉粒千层饼（低油快手早餐饼）
兔子领带
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美食故事
我最爱吃饼了，发明了这个【牛肉丁千层饼】是不需要剁肉泥，低油快手，外脆里嫩十分好吃，一定要分享。
我记忆里最好吃的牛肉饼是北京国贸楼下胡同里的香河人的大葱牛肉馅饼，模仿了他的配料。
这个配方可以做出400克的饼，1-2人享用。
食用材料
牛肉
250g
小葱（带绿）
两三根
黑胡椒碎
适量
孜然粉和辣椒粉
按口味选加，适量
白芝麻
少许
盐
少许
调和油
1大勺约10g
普通面粉
180g
冷水
80
酵母
少许
步骤 2/21
切肉粒后准备面粉和水
步骤 3/21
省时的牛肉粒主要是先切成小粒，再迅速地剁几下让肉松散些即可，状态如图。
步骤 4/21
把调味料捣碎
步骤 5/21
腌肉粒10分钟左右，此段时间用来和面。
步骤 6/21
肉粒状态
步骤 7/21
面粉开窝加入酵母和水
步骤 8/21
揉面开始时较黏手，不要太使劲，揉70-80下，可少许加面粉减少黏手。
步骤 9/21
揉至三光可以开始擀面皮。不需要醒，酵母是为了烤时变松软，吃起来口感好。
步骤 10/21
来面皮1-2毫米厚，加干粉防止黏台面，这张饼约30×40厘米。
步骤 11/21
铺肉粒，留左上角空着。
步骤 12/21
刷薄油。
步骤 13/21
切开空着的四分之一面皮对折。
步骤 14/21
再对折
步骤 15/21
再对折
步骤 16/21
清理边口，封口。
步骤 17/21
刷薄油，开大火，放入饼。
这款低油做法很清淡的，所以大家一定要控油噢，否则饼会很油，多吃也腻。
步骤 18/21
大火正反各1分钟
步骤 19/21
再中小火正反各2-3分钟
步骤 20/21
出锅
步骤 21/21
多谢收看，我开吃啦，啊呜。
