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奶黄水晶包

一生所爱

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食用材料

澄粉(皮) 80g 糯米粉（皮） 40g 鸡蛋 1只澄粉 50g 牛奶 80g 黄油 20g 白糖 40g

步骤 1/12

样品图（P.S.图片要点开才看得到全部的）

步骤 2/12

将澄粉与糯米粉混合在一起，加开水，边加边搅拌，和成面团。面不要一次加入，防止面团太稀，或者分次加水也可以。和好的面团，加1勺植物油，没有很大气味的玉米油啊、葵花籽油啊都可以，约5克左右，揉匀后揪成10个小面剂。

步骤 3/12

黄油加入白糖，隔水加热，不必等黄油化开，软化后就可以与白糖搅拌均匀。这次没绵白糖了，用的砂糖。

步骤 4/12

次两、三加入蛋液，搅拌均匀。一次性加入蛋液也是可以的，只是一开始不融合。拌匀后，是稍稠的液体。

步骤 5/12

加入牛奶，搅拌均匀。如果搅拌不均匀，有油、液分离的现象也没关系，蒸的时候会融合的。

步骤 6/12

加入澄粉，搅拌均匀，这个是不用翻拌的，很稀的。

步骤 7/12

搅拌均匀后，上锅蒸就可以了，上气后蒸25分钟左右即熟。期间隔十分钟开锅，搅拌一次。

步骤 8/12

喜欢软馅的，可以蒸的时间稍短一些。出锅后，稍凉，团成丸即可。如果之前黄油与液体不融合，晾凉后需要揉一会儿馅料，揉匀再团成丸，奶黄馅就好了。

步骤 9/12

①花朵形状：戴一次性手套，或者手上抹油，取一个面剂，在手中按扁按薄，放入一个奶黄馅，慢慢收口，用小勺柄在收口处塑出花瓣的形状。

步骤 10/12

②南瓜形状：用面皮儿将奶黄馅全部包裹，用牙签压出纹路，顶端再放一小点儿奶黄馅。

步骤 11/12

奶黄包的制作，很能锻炼一个人的想象力，只要你能想到的形状，都可以用面皮儿塑造出来，所以展开你丰富的想象力，自由发挥吧。依次包好所有奶黄包，上锅蒸。锅内上气蒸5分钟，焖上2、3分钟即熟。因为面皮儿之前是用开水烫过的，而且包子坯很小，所以蒸制时间很短。

步骤 12/12

成品美观而且奶香味挺浓的，趁热吃很好吃。

小贴士：

1，开水是指60度以上温度的水，温水和面不好塑形。 2、糖的份量是中度甜。 2，馅的份量是10个馅的分量，大小如图。 3，一次用不完，可以密封放冰箱冷藏，但是冷藏以后会变硬。 4，入蒸锅时，笼屉上抹层油，防粘。

菜谱标签：中国菜粤菜潮州菜

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