步骤 1/6
清水煮一下肉 焯水 清理一下 然后准备香料包制作
潮汕卤味
GMZ
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美食故事
潮汕菜大家并不陌生，最有名的潮汕卤水相信很多吃过的朋友一想起来就会忍不住流口水，这是平时家里做的卤水，唯一不同的是这次用的是高压锅，大家可以参考下。
食用材料
盐，生抽，老抽
适量
陈皮
2个
花椒
5g
八角
3个
桂皮
7g
胡椒粒
少许
香叶
3g
干辣椒
少许
红蔻
10颗
白蔻
10颗
大蒜
1头
葱
适量
沙姜
适量
牛腱肉
550g
鹅掌
适量
大蒜
适量
鱼露
少许
冰糖
少许
步骤 2/6
关于香料包，首先要拍碎，然后用开水泡十分钟左右，这一步真的蛮重要的，醒香料做出来的味道更好，泡好后在锅里小炒一下再放入汤包，这次我用的是冰糖，没有炒糖，但是味道不错。
步骤 3/6
准备好香料包就可以开始卤啦！把所有材料放入锅里，这次用的是高压锅，感觉也挺不错的，牛筋的部分更加有弹性，但整体肉质偏软，个人喜好吧。高压锅的时间是30分钟，因为放了鹅掌，鹅掌15分钟左右就捞出来。
步骤 4/6
鹅掌捞出来乘凉，这时候香味已经出来啦！要注意时间，鹅掌鸭爪鸡翅都是十几分钟就可以了。
步骤 5/6
三十分钟时间到~关火小闷了一会儿，打开锅~满足哈哈！记得不要太兴奋立马切开，放冰箱冷却一下，再切，你会有不一样的惊喜。太烫切肉会散，切的时候要讲究，不要来回切，一刀切肉才会完整。
步骤 6/6
达浪~简直太下饭
