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草莓蛋糕卷

洛♪黎

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食用材料

鸡蛋 1个植物油 40G 蛋白糊：细砂糖 65G 蛋黄 4个低粉 65G 蛋黄糊：牛奶 45G 蛋清 4个盐 1小撮红曲粉少许抹茶粉(或用绿色素) 少许蛋白 4个

步骤 1/12

先将4个蛋黄蛋清分离，1个全蛋加4个蛋黄用手动打蛋器搅打两分钟加入牛奶和油打匀均，拌入低筋面粉（植物油最好选无味的那种）稍打片刻，

步骤 2/12

再加入面粉拌匀即成光滑细腻的蛋黄糊

步骤 3/12

拌好后，可以开烤箱调温

步骤 4/12

用打蛋器打发4个蛋清，记住蛋清盆里不能有水和油，不然打不发，蛋清打至细泡后分三次加入糖

步骤 5/12

打发蛋清，至粗泡，分次加入65g糖，打发至湿性状态

步骤 6/12

先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀呈Z字型或十字搅拌法，将蛋白和蛋黃糊拌匀，（不能划圈法不然会消泡搅拌匀均），分三次将蛋白入蛋黄糊中切拌。

步骤 7/12

取拌好的蛋黄糊一小部分与红曲粉相拌并装入裱花袋，挤在烤盘上呈小圆锥形图案，放入烤箱内，温度调至孩200度，烤1分钟后取出，这个步骤是为了给图案定型。

步骤 8/12

取出烤盘内的小圆点，倒入原色蛋黄面糊，再将烤盘的面糊震出气泡

步骤 9/12

之前烤箱已经预热好，温度200度烤10分钟至12分钟即可，你可以在10分种到的时候在烤箱边观察颜色，如若稍变色，开烤箱，手压蛋糕表皮己不粘手便可提早拿出

步骤 10/12

待稍凉并立马把底下油纸揭起，卷好蛋卷，千万不要整个放凉，不然会开裂，也不好卷。卷起后放冰箱冷藏4小时

步骤 11/12

最后一步便是抹茶粉和水调制，还有将可可粉和水调制

步骤 12/12

用牙签在上面点出叶子，用可可粉用牙签扎小洞点草莓的籽

菜谱标签： 12-23个月 2-3岁戚风蛋糕营养需求人群 7-17岁烘焙

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