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云腿月饼

抱一抱空气

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食用材料

宣威玫瑰火腿馅料一包 500g 中筋粉 205g 猪油 55g 细砂糖 22g 水 95g 低筋粉 180g 猪油 90g

步骤 1/10

馅料捏成30g一个的圆球，放冰箱冷藏定型。水油皮材料混合分成22g一份，盖保鲜膜松弛10分钟。油酥皮材料混合分成15g的小球。

步骤 2/10

将水油皮包入一颗油酥，用虎口慢慢向上推着包入，收口捏紧。

步骤 3/10

拍扁幹开。

步骤 4/10

向上卷起成为小卷卷，全部做好后，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5/10

将松弛好的卷卷竖着擀开。

步骤 6/10

再次卷起，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7/10

将松弛好的卷两边向中间捏一下，拍扁擀开成为面皮。

步骤 8/10

包入一颗馅料，用虎口收口捏紧。

步骤 9/10

收口向下放入烤盘，略拍扁。可以用筷子点个红脑门，我是用裱花嘴印花上去的。

步骤 10/10

预热烤箱175度，中层上下火30分钟。

菜谱标签：烤咸家常味烘焙咸鲜粤菜

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