步骤 1/13
油酥材料放在一起，混合均匀，捏成团，放冰箱冷藏30min
玫瑰花饼
濬爷✌
37.4万+ 浏览|
2.9千+ 收藏
美食故事
玫瑰，味辛、甘，性微温。理气解郁，化湿和中，活血散瘀。含挥发油(玫瑰油)，主要为香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯，以及槲皮甙、苦味质、鞣质、没食子酸、胡萝卜素、红色素等成分。
一次偶然的机会，品尝到了云南的玫瑰花饼，吃起来香香的，甜甜的，面皮香酥掉渣，妈妈也很爱吃，家里正好又有从云南购买的玫瑰花酱，摩拳擦掌，酝酿了好久，终于动手做了一次，果然是百闻不如一试
食用材料
猪油（油酥）
50g
低筋面粉（油酥）
80g
猪油（水油皮）
20g
清水（水油皮）
60g
中筋面粉（水油皮）
120g
细砂糖（水油皮）
10g
糕粉（馅料）
120g
植物油（馅料）
30g
玫瑰酱（馅料）
180g
步骤 2/13
水油皮材料放入面包机中，揉至可以拉出大片薄膜，盖上保鲜膜，室温醒10min
步骤 3/13
将水油皮和油酥分别分成15个剂子，取一个水油皮擀开后包入一个油酥，收口处捏紧
步骤 4/13
压扁后擀成牛舌饼状，自上而下卷起
步骤 5/13
盖上保鲜膜室温醒20min
步骤 6/13
醒好的面卷，再次压扁，擀成牛舌饼状，自上而下卷起，盖上保鲜膜，醒20min
步骤 7/13
面皮醒的时间，处理馅料
玫瑰酱和植物油混合均匀，筛入糕粉，拌至无干粉状
ps：糕粉可以用面粉或者糯米粉，放入干净的锅中，小火翻炒，或者放入微波炉叮两分钟，就可以了
这里我用的是花生油，建议大家最好使用玉米油一类无味的植物油
步骤 8/13
将馅料分成十五份，备用
步骤 9/13
取一个面卷，竖起来，压扁
步骤 10/13
擀成四周薄中间厚的面皮，放一颗馅料，用虎口向上推，慢慢收口，将收口处捏紧
步骤 11/13
将面团用手略微整圆一点，放入烤盘，用手将面饼稍稍按压，尤其是中心的地方，可以比周围稍微扁一点
烤箱预热
烤箱中层，200℃，上下火，20min
步骤 12/13
步骤 13/13
小贴士：
1.建议大家最好使用玉米油一类无味的植物油 2.糕粉可以用面粉或者糯米粉，放入干净的锅中，小火翻炒，或者放入微波炉叮两分钟，就可以了 3.烘烤时的具体温度，根据自己家的烤箱设置 4.烘烤的时候注意观察上色情况，上色后及时加盖锡纸
