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玫瑰鲜花饼

柠檬草的味道

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美食故事

一直忘不了前几年去云南的鲜花饼的味道，自己做鲜花饼肯定要从自己做玫瑰酱开始啊！网购了两斤新鲜的可食用玫瑰花，开始了漫长的玫瑰酱制作之旅，经过一个月的等待玫瑰酱终于做好了，鲜花饼马上行动起来(不想自己做玫瑰酱的可以买现成的)这个量大约是做16个的量

食用材料

(油皮)高筋面粉 260克 (油皮)猪油 80克 (油皮)热水 120克 (油皮)白砂糖 20克 (酥皮)低筋面粉 160克 (酥皮)猪油 80克 (馅料)玫瑰酱 280克 (馅料)熟糯米粉 40克 (馅料)花生碎 50克

步骤 1/14

油皮所有原料混合均匀，揉成团，盖上保鲜膜醒面备用

步骤 2/14

酥皮所有原料混合揉成团盖上保鲜膜备用

步骤 3/14

不同品牌的面粉吸水性不同，所以如果酥皮比较硬可以再加一点点猪油，要让酥皮的软硬程度和油皮保持一致

步骤 4/14

醒面的过程中做馅料，把熟糯米粉，花生碎和玫瑰酱混合在一起，再分成17个小团(熟糯米粉就是把生的糯米粉放在炒锅里小火炒至微微变黄就好了)放在冰箱里冷冻一下，方便一会包馅

步骤 5/14

油皮分成25克一个的面团

步骤 6/14

酥皮15克一个的面团

步骤 7/14

油皮擀薄跟包包子一样包住酥皮

步骤 8/14

所有的面团包好后收口朝下盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 9/14

收口朝上擀成牛舌装，从上往下卷起来

步骤 10/14

再松弛10分钟

步骤 11/14

中间压一下两边往里收，用擀面杖擀成圆形，把馅料像包包子一样包进去

步骤 12/14

用手按成饼状，红色的颜料用水稀释一下或者红曲粉用水稀释，拿筷子蘸一下，在饼上点上点，再拿牙签在饼上扎几个小眼，防止烤的时候爆开

步骤 13/14

烤箱预热165度烤20分钟

步骤 14/14

香甜的鲜花饼就做好了

小贴士：

松弛的过程要一直盖着保鲜膜玫瑰酱的做法:玫瑰花去蒂去花蕾掰成花瓣，清洗干净晾干，加1.5倍的白糖揉搓，一直要揉到玫瑰花出花汁为止(这比晾干还要考验耐心)，放入无油无水的瓶子里上面封上一层蜂蜜。盖上盖子放在阴凉处一个月

菜谱标签：小吃酥饼烘焙香甜烤箱

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