步骤 1/8
土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
大盘鸡
夏末秋凉
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食用材料
鸡肉
500克
郫县豆瓣
50克
干辣椒
10克
大蒜
1头
葱段
10克
姜片
5克
花椒
5克
料酒
适量
酱油
15ml
老抽
20ml
白糖
5克
油
10克
红辣椒
1个
土豆
3个
青辣椒
1个
步骤 2/8
鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
步骤 3/8
锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
步骤 4/8
放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
步骤 5/8
倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
步骤 6/8
鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
步骤 7/8
加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
步骤 8/8
汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
