步骤 1/19
吉利丁用冷水泡软待用，将抹茶奶冻其他材料全部混合放入不粘锅，小火边加热边用手动打蛋器搅拌，搅拌至抹茶粉全部溶解，无颗粒，～离火～（搅拌时注意，不要煮沸腾，周围冒小泡时就离火～）将泡软的吉利丁隔热水融化无结块，倒入奶冻液里，搅拌均匀，倒入合适容器里，放入冰箱～（想让它快速成型，直接扔进冷冻室～）
抹茶奶冻蛋糕卷（抹茶控～）
无果.
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美食故事
我是一个热爱抹茶的girl～我们这市面上卖的抹茶蛋糕，没有一个是我能看得上的～那味道～浓浓的绿茶粉～那根本不是抹茶好吗～
还是自己做，最能知道想要吃什么，怎么吃～就比如我做的这个，抹茶蛋糕，抹茶奶油，抹茶奶冻～哈哈～我是有多❤️抹茶～
认真按照步骤来，就可以做出非常好吃的抹茶奶冻卷啦～
BTW～抹茶用的小山园青岚～
食用材料
淡奶油
120g
牛奶
40g
糖
20g
抹茶粉
5～6g
吉利丁片
5g
鸡蛋
4个
柠檬汁
6滴
白砂糖（蛋黄）
20g
白砂糖（蛋白）
40g
抹茶粉
6g
低筋面粉
48g
玉米油
53g
牛奶
53g
淡奶油
200g
白砂糖
15g
抹茶粉
6g
步骤 2/19
开始做蛋糕卷，将四个鸡蛋的蛋黄，蛋白分入两个无水无油干净的盆里～蛋黄内加入糖，搅拌均匀，将油倒入，搅拌使蛋黄乳化～（乳化好，蛋黄会变的很有光泽，质地粘稠一些）
步骤 3/19
加入牛奶，充分搅拌，使奶和油无分离感，如上图～
步骤 4/19
筛入抹茶粉，拼命搅拌就对了，直到无颗粒，应该是将抹茶粉用热水冲开，再倒入蛋液中，我懒，就直接放进蛋液里，搅拌～再筛入低粉，搅拌至无颗粒就停手～不要害怕起筋～这含水量，不怕的～蛋黄糊做好放置一旁待用～开始预热烤箱～调好上下火180度～
步骤 5/19
柠檬汁低入蛋白里，开始低速搅打，粗性发泡加入三分之一糖～
步骤 6/19
3档继续打至没有粗泡再加入三分之一糖～
步骤 7/19
打到细腻的状态时，将剩下的糖全部倒入～继续打～
步骤 8/19
将蛋白打至如图一样的小弯钩，就可以啦～
步骤 9/19
将打好的蛋白糊取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意是翻拌，不可以画圈搅拌，蛋白会消泡～手法要轻柔～
步骤 10/19
再加入三分之一蛋白～翻拌均匀～
步骤 11/19
将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中～翻拌均匀，动作一定要轻柔～不可用力过大～
步骤 12/19
倒入28X28的金盘中，震出大气泡，放入烤箱中层，烤制18分钟～注意观察蛋糕状态，每个人的烤箱脾气都是不一样的～
步骤 13/19
烤好后倒扣冷凉后脱模待用～
步骤 14/19
制作抹茶奶油部分，将奶油，糖，抹茶粉倒入干净盆里，坐冰水里用中速搅打～
步骤 15/19
打至粘稠，淡淡的纹路时开高速继续打至完全发，做加馅，奶油硬一些会比较好卷～注意别打过头，油水分离了～如上图的状态就好～
步骤 16/19
将奶冻取出，切好形状，先在蛋糕上摸薄薄一层奶油，放上奶冻，再将奶油摸至蛋糕三分之一处～如图～留一点点奶油留做一会裱花用～
步骤 17/19
用一个擀面杖在蛋糕下面辅助卷起来～我在这解释不一定解释的清楚，所以不知道具体卷法的童鞋，去百度搜索一下，有很详细的视频～
步骤 18/19
卷好后，用刚才留下的奶油装入裱花袋随便装饰下就好啦～是不是很诱人啊～真的是很好吃～
步骤 19/19
再来一张～我已经尽力写的很详细了～如果还有不懂的就留言吧～
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