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新疆大盘鸡

浅夏

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美食故事

在新疆，无论是牛羊肉，还是干鲜果品，都让人深深迷恋。不过，在这些特产和美味佳肴中，一种食材比较简单平凡的菜却在新疆美食中成为了当仁不让的主角，成为了新疆菜的代表，这道菜就是大盘鸡。大盘鸡的诞生，也是各地移民和食材的交汇，在新疆的碰撞出的耀眼火花。物美价廉、量大实惠的大盘鸡，肥美入味的鸡肉，鲜美的汤汁配上裤带面，吃得心满意足！

食用材料

面粉 300g 鸡腿 1个土豆 1个干辣椒一把啤酒 1罐青椒 1个香菇 5朵胡萝卜半个圆葱半个白糖 3汤匙食盐，鸡精各1小勺食用油 3小勺蒜瓣 5个蚝油，生抽，老抽，花椒粉适量

步骤 1/16

准备一个鸡腿，也可用三黄鸡。

步骤 2/16

切块，用热水焯下去浮末捞出备用。

步骤 3/16

土豆，香菇，圆葱，胡萝卜，青椒切成滚刀块备用，同时备蒜瓣，干辣椒，啤酒。

步骤 4/16

锅里倒油加热，放入白糖小火熬制融化后倒入鸡块。

步骤 5/16

给鸡块上色，上色后倒入蒜末，花椒粉，干辣椒翻炒，同时倒入老抽上色，生抽提鲜。

步骤 6/16

然后倒入土豆，胡萝卜翻炒。

步骤 7/16

倒入啤酒，开锅后改中火炖15分钟后倒入香菇和圆葱。

步骤 8/16

炖的过程中用面条机制作裤带面。

步骤 9/16

水开后下入压好的面条。

步骤 10/16

开锅点凉水煮三开，盖锅盖焖3分钟。

步骤 11/16

过凉水，晾干备用。

步骤 12/16

加入香菇圆葱后炖10分钟，开锅加入青椒，不要盖锅盖，最多2分钟关火，避免辣椒变黄。

步骤 13/16

大火收汁，多留些汁拌面，关火前加入蚝油，盐，鸡精。

步骤 14/16

面盛盘铺开，大盘鸡盘要大^_^

步骤 15/16

把炖好的鸡块连汁倒在面条上。

步骤 16/16

动筷，开吃啦……非常nice

菜谱标签：炒锅荤菜香中国菜午餐热菜

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