步骤 1/15
凉油 小火 炒糖色 炒好后倒入开水 盛出备用
正宗沙湾大盘鸡
茜
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食用材料
大鸡腿
2个
土豆
250g
线辣椒
适量
豆瓣酱
适量
花椒
适量
葱、姜
适量
冰糖
适量
盐
适量
生抽
适量
花椒粉
适量
十三香
适量
步骤 2/15
这个样子
步骤 3/15
线辣椒提前用温水泡软
步骤 4/15
鸡腿切块凉水泡血水
步骤 5/15
捞出控水然后加盐 花椒粉 料酒 淀粉抓匀腌制
步骤 6/15
土豆切滚刀块 锅中加水放点盐和生抽 煮土豆块 全程大火煮五分钟就差不多了
步骤 7/15
煮好的样子
步骤 8/15
炒锅倒油 下葱姜花椒粒
步骤 9/15
下鸡腿炒制断生后下入糖色
步骤 10/15
加豆瓣酱炒匀
步骤 11/15
倒入开水 下泡好的线辣椒
步骤 12/15
水开后 调味 加盐少许（不知道放多少的自己尝尝）生抽适量 花椒粉和十三香
步骤 13/15
全程大火就可以 记得不要把汤汁烧干 十分钟左右 下土豆 土豆煮到你喜欢的软烂程度 同时收汁
步骤 14/15
最后放入柿子椒 这步你可以放尖椒 当然最好是放新疆螺丝椒 只不过我没有买到 就用柿子椒代替了吧
步骤 15/15
盛出装盘
