步骤 1/8
青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水
正宗湖南口味虾
菜谱_gwsgD
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美食故事
夏天，啤酒，小龙虾。
楚人好吃，天下闻名，只有真正好吃的，在湖南才会被冠上口味二字。而一道菜如果被冠上口味二字，毫无疑问的会风靡湖南，风靡全国。口味嗦螺、口味牛蛙、口味花菜、口味莴笋条……其中以口味虾最为传奇，最为火爆。
刚入夏，湖南的空气中就弥散着口味虾的浓香。无论是阳春白雪的高档酒楼，还是下里巴人的夜宵排档，只要有食客的地方，就能看到口味虾的身影。 楚人吃虾极其讲究。虾，要是青虾，壳软柔嫩，
食用材料
小龙虾
1500g
黄豆芽
100g
自制香辣牛肉酱
3g
自制辣椒红油
2g
自制味素
2g
自制五香粉
2g
盐
4g
正宗辣妹子
4g
油
5g
紫苏
少许
高汤
500ml
步骤 2/8
倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净
步骤 3/8
虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净
步骤 4/8
坐锅起大油，下龙虾过油爆红
步骤 5/8
坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
步骤 6/8
下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀
步骤 7/8
加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟
步骤 8/8
豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用
小贴士：
罗里吧嗦： 1.虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头 2.买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或的 3.虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗 4.别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢 5.一锅鲜汤，对于虾来说很重要，心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤，呈现了口味虾的完美口感 6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾
