步骤 1/7
鸡蛋用清水煮熟，放冷水里晾凉
金钱蛋
干净^
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美食故事
金钱蛋是一道非常经典的湘菜，主要是用煮熟的鸡蛋做成的。
因为切片后的熟鸡蛋又圆又扁，中间黄外边白，可谓是穿金戴银，所以就有了金钱的美称。
虽然听起来很高大上，但是人家走的却是亲民路线：食材简单、做法不难、口味大众，还超级下饭！
食用材料
鸡蛋
3个
蒜头
5瓣
小米椒
3个
油
约20g
生抽
8g
盐
2g
红尖椒
半个
蒜苗
2根
西芹
1小段
步骤 2/7
蒜头切片，小米椒切粒，西芹、红尖椒斜切块，蒜苗、葱切段备用
步骤 3/7
将鸡蛋剥壳、切片。可以用线切，也可以用粘水的刀切
步骤 4/7
锅中倒油，放入鸡蛋片，用小火煎至两面金黄色
步骤 5/7
加入小米椒及蒜头翻炒出香味，再加入蒜苗、青葱、西芹、红尖椒翻炒2分钟左右使其出味
步骤 6/7
加入生抽和盐调味，再翻炒均匀即可
步骤 7/7
噔噔！大名鼎鼎的金钱蛋就这样被我们做出来啦~
小贴士：
1.切鸡蛋如果用切蛋器的话更方便。 2.煎鸡蛋片时一定要等到一面煎至金黄色才翻面，油可以适量多点，这样味道才香。 3.加配菜时也尽量少翻炒鸡蛋片，全程中小火煎，以防蛋黄掉出来。
