步骤 1/26
香干豆腐切成约1毫米的片
酒香豆腐烧肉
烟火
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美食故事
豆腐烧肉是典型的中式家常菜，如果在这之上再加入一丝酒香？美哉！
大猫Mi教你简单一招升华你的家常菜！这一次加入酱香型白酒，进一步催化豆香和肉香！让你的家常菜赋有多种层次味觉刺激！一起来学做吧！
食用材料
带皮五花肉
200克
香干豆腐
150克
西芹
100克
大葱
50克
小葱
3克
干辣椒
5克
姜
10克
大蒜
15克
酱香型白酒
10克
生抽
5克
酱油
5克
盐
2克
耗油
5克
糖
2克
清水
30克
油
10克
步骤 2/26
五花肉切约2毫米厚1.5厘米宽的片
步骤 3/26
大葱切片
步骤 4/26
西芹切片
步骤 5/26
干辣椒切约1厘米宽的节
步骤 6/26
大蒜切粒
步骤 7/26
姜切片
步骤 8/26
小葱切葱花
步骤 9/26
锅内加入10克油
步骤 10/26
冷油下入五花肉，然后开大火慢慢煎出猪油
步骤 11/26
煎制两面微微焦黄捞出备用
步骤 12/26
锅内留底油，下入姜片和大蒜翻炒15秒煎香
步骤 13/26
下入干辣椒翻炒15秒煎香
步骤 14/26
下入大葱片翻炒15秒
步骤 15/26
下入香干豆腐，翻炒1分钟
步骤 16/26
倒入煎好的五花肉，持续大火，翻炒30秒
步骤 17/26
此时加入酱香型白酒20克，最好从锅边淋入。迅速翻炒30秒
步骤 18/26
加入耗油5克
步骤 19/26
加入生抽5克，翻炒15秒
步骤 20/26
加入酱油5克，翻炒15秒
步骤 21/26
加入盐2克
步骤 22/26
加入糖2克。翻炒1分钟
步骤 23/26
然后加入30克清水，大火炖煮约2分钟
步骤 24/26
加入西芹翻炒30秒至断生。
步骤 25/26
出锅装盘，撒上葱花
步骤 26/26
酒香豆腐烧肉就做好啦！
小贴士：
1.选用酱香型白酒是因为酒香更浓郁 2.加入清水后千万不要盖盖子，酒精未完全挥发的情况下，盖子可能会导致菜品口感发苦 3.白酒从锅边淋入有利于酒精迅速挥发 4.西芹最后加入是因为西芹很容易成熟，最后加入炒制断生，口感脆爽为佳 5.猪肉在烹饪过程中会分解出猪油，所以起锅油不用太多避免过度油腻。
