步骤 1/5
小青椒洗净切成丝，备用。
家常菜川式小炒肉
离沫倾城。
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美食故事
“小炒肉”本来是湘菜系的一道家常小炒名菜，又名“青椒炒肉”。由于瘦肉多的二刀肉炒干后口感比较干，少了些滋润感，所以川式小炒肉选用去皮的三线五花肉，直接生炒成菜，入口干香、微辣爽口。
食用材料
去皮五花肉
250克
小青椒
250克
大蒜瓣
3个
盐
2克
味精
2克
料酒
7克
老抽
2克
生抽
3克
白糖
1克
蚝油
3克
香油
10克
色拉油
20克
步骤 2/5
大蒜瓣切片，备用。
步骤 3/5
锅入油，倒入五花肉片煸炒，炒至肉片焦黄后，放入老抽、生抽、料酒，炒至上色。
步骤 4/5
再将小青椒放入锅中一起煸炒，炒至小青椒上色时倒入大蒜片，调入蚝油、盐、味精、白糖、香油，炒匀入味后出锅。
步骤 5/5
成品图。
小贴士：
肉片一定要炒干水汽再放青椒，这样出锅才干香。
