步骤 1/8
土豆去皮切滚刀块，菠萝切小块，葱姜蒜切粒。
闽南特色荔枝肉
The fairy has a cat
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美食故事
说的就是具有闽菜特色的荔枝肉，荔枝肉已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。但如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠。味道上类似粤菜咕咾肉，酸甜可口,适宜小孩子的口味。
还记得2003年，厦门大学芙蓉餐厅，这道菜总是最受同学们的喜爱 。为了吃它，每每放学，我们都会冲锋似的跑向食堂。因为迟了就被买光啦。酸酸甜甜，最爱这口。现在回想起来，还觉得好笑，不就是为了一个菜吗
食用材料
里脊肉
半斤
土豆
1个
菠萝
几小块
葱姜蒜
适量
淀粉
1调羹
盐
适量
红曲粉
1茶匙
番茄酱
2调羹
香油
半调羹
醋
1.5调羹
糖
1调羹
生抽
1调羹
水淀粉
5调羹
步骤 2/8
里脊肉切稍厚点的片，在上面打十字花刀。不要切透了。用红曲粉，淀粉，适量盐，一点点水打湿，抓匀
步骤 3/8
锅里油热，六成左右。把里脊肉一片片放进去小火炸透。直到肉片卷起来，熟透，即可捞出，继续把油烧热，复炸一遍，让肉的表面变脆，倒出滤油。
步骤 4/8
把土豆也炸熟透。（不用担心炸过的油浪费，家中自己炸东西，就一遍。都还很清澈，可以用厨房纸巾过滤一下，继续用来炒菜。）
步骤 5/8
提前用2调羹番茄酱，1调羹生抽，5调羹水淀粉，1调羹糖，半调羹香油，1.5调羹醋，调出一碗汁。
步骤 6/8
炒锅留底油，爆香葱姜蒜，倒入调好的汁，倒入炸好的里脊肉，土豆。菠萝也一起放进去，翻炒均匀使每一块肉都裹上芡汁。最后再舀一调羹热油淋上去，快速翻动，出锅。（热油就用刚才炸肉的油。喜欢清淡点的，可以省略这步。）
步骤 7/8
成品
步骤 8/8
成品
小贴士：
这个调料的量吃起来是酸甜口的，喜欢酸点的可以多加醋。根据个人口味酌量增减。
