步骤 1/8
食材准备。
清炖狮子头
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食用材料
猪五花
300g
马蹄
3个
娃娃菜
120g
盐
1/4茶匙
糖
1/4茶匙
葱姜水
20g
蛋清
1个
料酒
2茶匙
水淀粉
30g
清鸡汤
600毫升
步骤 2/8
猪五花切成小颗粒。
步骤 3/8
马蹄去皮切成小颗粒。
步骤 4/8
五花肉加入盐和糖，待五花肉搅拌上劲，分三次加入葱姜水顺一方向，边加边搅拌，加入蛋清，料酒继续搅拌均匀，加入水淀粉，待肉糜出现胶质状，加入马蹄搅拌均匀。
步骤 5/8
将上好浆的肉做成球形，每个狮子头100克，左右手反复摔打成球形。
步骤 6/8
做好的狮子头放入沸腾后清鸡汤中定型。
步骤 7/8
放入娃娃菜盖在肉丸上炖煮6分钟，加入盐调整口味。
步骤 8/8
盛盘。
